韩国的海带是什么品种？
韩国的海带，也就是昆布（Kombu）。 这种海带有粗、细之分。 粗的像绳子，我们叫它作“绳昆布”，又分有刺和无刺两种。 有刺的就是我们平时见到的海带，无刺的用剪刀剪去海带上的丝状体（这步操作叫做“去砂”)，就是我们在市场上买到的那种细细的昆布。 用清水加少许食盐泡一下，洗去表面的泥沙。 再拿出来沥干水分，切成适当的长度。
接下来就是最重要的步骤了！！！ 把锅清洗干净，烧干后，加入植物油（菜籽油或者花生油都可以，最好不要用豆油和葵花籽油），等到油温升高的时候，把切好的昆布放入锅里，开始煎炸。 一定要用小火慢慢煎炸，并且时常翻动，以免煎糊。 当看到昆布的颜色由青色变成暗绿色，而且表面变得皱缩起来，就说明已经熟了，可以盛盘出锅了。 最后，可以在里面撒少许的味精提味，但是切记不要放盐啦~因为昆布本身是有一定的咸度滴～ 做好的昆布凉却以后，装进一个干净的玻璃瓶装好，放冰箱冷藏储存。 吃的时候，取出适量，用清水浸泡一段时间，等到膨胀柔软了再加热煮熟，蘸着芥末、蒜泥等调料吃，味道不错喔～
如果喜欢酸辣口的话，也可以像酸辣海带丝那样处理，先加盐搓洗干净，然后开水焯熟，冷却后和小米椒、白醋、酱油、麻油等调料拌匀即可。
江华岛位于韩国西南方，南北两面临海。由于江华岛海水中的营养盐类等适合紫菜生长，因此这里出产的江华紫菜以口感Q、美味、鲜度佳和营养成分高而驰名海内外，并成为当地居民的经济来源。岛上有37%的面积被政府指定为紫菜人工养殖的特别管理地区，所以在这里能享受到别处体验不到的特殊的紫菜文化。每年九月末十月初，在江海岛西海岸各港口，都可以观看或参加制作冬季紫菜苗床架的"架床架节"。10月下旬，还可以前往紫菜养殖地亲自体验制作紫菜。
冬至前后，在江华岛上能品尝到最好的紫菜火锅。紫菜火锅以紫菜和岛上特有的海生蔬菜及大酱汤做底料，再放入牛肉、猪肉、海鲜、萝卜、粉条等。所用的紫菜都是刚刚捞上来的，新鲜异常。
韩国海带为巨江龙须藻（Saccharina japonica），是一种褐藻。与国内裙带菜相比，在形态上没有明显的叶柄，呈管状，叶片较厚，颜色较深且呈褐色。
海带营养十分丰富，据测定每百克海带中含有：粗蛋白8.2克、粗脂肪0.5克、无机盐1.2克、微量元素锰1158微克、锌512微克、铜2242微克、铁1658微克、钙1585微克、磷112毫克以及B_1、B_2、尼克酸和维生素C。此外，海带还含褐藻酸、甘露醇、碘、钾等成分。海带营养成分含量之高，为任何陆生植物所不及，因此人们常称海带为“海洋蔬菜”。
